La cúrcuma se ha utilizado tradicionalmente en los países del sur de Asia como especia, para terapias curativas y como tinte para telas. Estudios recientes han demostrado sus posibles efectos antiinflamatorios en personas con osteoartritis, artritis reumatoide y ciertas formas de cáncer.
¿La cúrcuma es antiinflamatoria?
Lo que hace que la cúrcuma sea única es su principal compuesto activo, la curcumina. Alrededor del 5-6% del peso seco de la cúrcuma contiene curcumina, que también es el pigmento que le da a la especia su color amarillo. Es ampliamente conocido que la curcumina tiene una baja biodisponibilidad, lo que significa que sólo se absorbe una pequeña cantidad de lo que se consume.
Algunos estudios han demostrado que los suplementos con extractos de curcumina y potenciadores de la absorción han sido tan eficaces como el diclofenaco para reducir el dolor en personas con artritis reumatoide y osteoartritis. Sin embargo, se necesitan más estudios a largo plazo. Si utilizas suplementos con cúrcuma, consulte a su médico debido a posibles interacciones con anticoagulantes.
¡La cúrcuma es una gran especia para tener en tu cocina! Su sabor terroso y cálido le da a sus sopas, curry, ensaladas de atún y salsas un sabor único.
Recuerda que la cúrcuma mezclada con alimentos que contienen pimienta negra y fuente de grasas saludables, puede aumentar su absorción.
Ahora, disfrutemos de una taza de leche dorada.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 7-10 minutos
Tiempo Total: 12-15 minutos
*Tamaño de la porción: 1 taza
Ingredientes
1 taza de leche de coco light, enlatada
1 cucharada de jarabe de arce (maple) o miel
1 cucharadita de cúrcuma, en polvo
¼ cucharadita de jengibre, en polvo
¼ cucharadita de canela, en polvo
¼ cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de pimienta negra
Equipo
Cacerola pequeña
Espumador o batidor de leche
Instrucciones
En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega todos los ingredientes.
Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir durante aproximadamente un minuto.
Reduzca el fuego a bajo y deje que la leche dorada hierva a fuego lento durante 7 a 10 minutos, revolviendo moderadamente con un batidor o espumador.
Disfruta de la leche dorada caliente de inmediato. Para una bebida refrescante, ¡déjala enfriar y mézclala con hielo!
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Consejos adicionales:
Reemplace la leche de coco con leche de cáñamo o leche de soja para reducir las grasas saturadas y aumentar el contenido de proteínas.
Reemplace el jengibre molido con jengibre fresco para darle más aroma y sabor.
La leche de coco y la pimienta negra ayudan en la absorción de la curcumina, el componente antiinflamatorio activo de la cúrcuma.
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